Čo obsahuje vitamín C? Zdroje a potraviny vitamínu C
- 19. 12. 2022
Vitamín C (kyselina askorbová)
Ktoré potraviny poskytujú najviac vitamínu C? Keďže pomaranče a citróny sú také zrejmé, sú všeobecne uznávané ako klasické zdroje vitamínu C. Exotické potraviny však nie sú potrebné, pretože mnohé miestne ovocie a zelenina sú bohatými zdrojmi vitamínu C.
Vitamín C vo vašich zeleninových potravinách
Niekedy je vitamín C skrytý tam, kde ho človek neočakáva, ako napríklad v mnohých druhoch kapustovej zeleniny. Napríklad ružičkový kel obsahuje 100 g a kel obsahuje viac ako 100 mg vitamínu C. To je dvojnásobok množstva vitamínu C v 100 g pomarančovej dužiny. Brokolica a špenát tiež skrývajú veľa vitamínu C.
Paprika: šampión vitamínu C
Papriky (alias sladká paprika) sú považované za šampiónov vitamínu C medzi zeleninou. V závislosti od farby a zrelosti môže táto zelenina skryť viac ako 200 mg na 100 g. Červená a žltá paprika obsahuje viac vitamínu C ako zelená paprika. To, samozrejme, platí len pre surovú papriku, pretože varenie alebo dusenie zeleniny môže výrazne znížiť obsah vitamínu C.
Ako urobiť z vášho ovocného šalátu šalát s vitamínom C
Prirodzene, mnohé druhy ovocia sú dobré pre vynikajúce zdroje vitamínu C. Okrem pomarančov a banánov sú jablká dobrým základom pre chutný ovocný šalát, ale obsah vitamínu C je len priemerný. Ak chcete obohatiť svoj ovocný šalát o viac vitamínu C, pridajte bobule Johannes alebo kivi. Dávajú tiež šalátu zaujímavú vzorkovnicu farieb na pohľad.
Namiesto toho, aby ste šalát prezentovali s porciou smotany, dajte mu injekciu inej ťažkej váhy vitamínu C, v podobe šťavy z rakytníka. Aj keď šťava neobsahuje toľko vitamínu C ako čerstvo nazbierané ovocie, je to stále viac ako klasika pomaranče a citróny.
Množstvo vitamínu C (mg) na 100 g |
Koľko je potrebné skonzumovať, aby sa dosiahla dávka 100 mg pre dospelého |
|
Citróny |
61 |
164 g |
Pomaranče |
50 |
200 g |
Jablká |
15 |
667 g |
Ríbezle |
180 |
56 g |
Paprika (žltá) |
294 |
34 g |
Brokolica |
47 |
213 g |
Poznámka: Nemecká asociácia pre výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) odporúča, aby muži starší ako 19 rokov prijímali 110 mg vitamínu C a ženy (staršie ako 19 rokov) 95 mg. Zdroj: upravené podľa Bässler et al. Vitamin-Lexikon, Urban Verlag 2002, s. 246 Upozorňujeme, že uvedené hodnoty platia len pre čerstvé ovocie a zeleninu zozbierané za ideálnych podmienok.
Strata vitamínu C v dôsledku spôsobov skladovania a prípravy
V priemere 30 % strata vitamínu C je výsledkom skladovania, dlhého varenia a namáčania. Straty sú tiež značné, keď sa pripravené jedlo dlhodobo skladuje. Rýchle zmrazenie môže udržať stratu vitamínov relatívne nízku, čo je dôvod, prečo mrazené ovocie a zelenina vykazujú vyššie hladiny vitamínu C ako ovocie a zelenina, ktoré boli skladované niekoľko dní. Dlhodobé skladovanie zemiakov môže znížiť obsah vitamínu C až o 75 %.
------
Meta názov: Zdroje vitamínu C a potraviny | CETEBE
Meta popis: Ktoré potraviny poskytujú najviac vitamínu C? Keďže pomaranče a citróny sú také zrejmé, sú všeobecne uznávané ako klasické zdroje vitamínu C.