Čo obsahuje vitamín C? Zdroje a potraviny vitamínu C

  • 19. 12. 2022

Vitamín C (kyselina askorbová)

Ktoré potraviny poskytujú najviac vitamínu C? Keďže pomaranče a citróny sú také zrejmé, sú všeobecne uznávané ako klasické zdroje vitamínu C. Exotické potraviny však nie sú potrebné, pretože mnohé miestne ovocie a zelenina sú bohatými zdrojmi vitamínu C.

 

Vitamín C vo vašich zeleninových potravinách 

Niekedy je vitamín C skrytý tam, kde ho človek neočakáva, ako napríklad v mnohých druhoch kapustovej zeleniny. Napríklad ružičkový kel obsahuje 100 g a kel obsahuje viac ako 100 mg vitamínu C. To je dvojnásobok množstva vitamínu C v 100 g pomarančovej dužiny. Brokolica a špenát tiež skrývajú veľa vitamínu C. 

 

Paprika: šampión vitamínu C

Papriky (alias sladká paprika) sú považované za šampiónov vitamínu C medzi zeleninou. V závislosti od farby a zrelosti môže táto zelenina skryť viac ako 200 mg na 100 g. Červená a žltá paprika obsahuje viac vitamínu C ako zelená paprika. To, samozrejme, platí len pre surovú papriku, pretože varenie alebo dusenie zeleniny môže výrazne znížiť obsah vitamínu C.

 

Ako urobiť z vášho ovocného šalátu šalát s vitamínom C

Prirodzene, mnohé druhy ovocia sú dobré pre vynikajúce zdroje vitamínu C. Okrem pomarančov a banánov sú jablká dobrým základom pre chutný ovocný šalát, ale obsah vitamínu C je len priemerný. Ak chcete obohatiť svoj ovocný šalát o viac vitamínu C, pridajte bobule Johannes alebo kivi. Dávajú tiež šalátu zaujímavú vzorkovnicu farieb na pohľad.

 

Namiesto toho, aby ste šalát prezentovali s porciou smotany, dajte mu injekciu inej ťažkej váhy vitamínu C, v podobe šťavy z rakytníka. Aj keď šťava neobsahuje toľko vitamínu C ako čerstvo nazbierané ovocie, je to stále viac ako klasika pomaranče a citróny.

 

Množstvo vitamínu C (mg) na 100 g 

Koľko je potrebné skonzumovať, aby sa dosiahla dávka 100 mg pre dospelého

Citróny

61

164 g

Pomaranče

50

200 g

Jablká

15

667 g

Ríbezle

180

56 g

Paprika (žltá)

294

34 g

Brokolica

47

213 g

 

Poznámka: Nemecká asociácia pre výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) odporúča, aby muži starší ako 19 rokov prijímali 110 mg vitamínu C a ženy (staršie ako 19 rokov) 95 mg. Zdroj: upravené podľa Bässler et al. Vitamin-Lexikon, Urban Verlag 2002, s. 246 Upozorňujeme, že uvedené hodnoty platia len pre čerstvé ovocie a zeleninu zozbierané za ideálnych podmienok. 



Strata vitamínu C v dôsledku spôsobov skladovania a prípravy

V priemere 30 % strata vitamínu C je výsledkom skladovania, dlhého varenia a namáčania.  Straty sú tiež značné, keď sa pripravené jedlo dlhodobo skladuje. Rýchle zmrazenie môže udržať stratu vitamínov relatívne nízku, čo je dôvod, prečo mrazené ovocie a zelenina vykazujú vyššie hladiny vitamínu C ako ovocie a zelenina, ktoré boli skladované niekoľko dní. Dlhodobé skladovanie zemiakov môže znížiť obsah vitamínu C až o 75 %.












------

Meta názov: Zdroje vitamínu C a potraviny |  CETEBE

Meta popis: Ktoré potraviny poskytujú najviac vitamínu C? Keďže pomaranče a citróny sú také zrejmé, sú všeobecne uznávané ako klasické zdroje vitamínu C.